茄子拖叶的做法

1. 将茄子切条，浸水，再沥干水分备用。

2. 将豇豆摘成段条备用。

3. 在锅里放油，将油烧热到起烟的程度。

4. 分别将豇豆和茄子倒入油锅，豇豆炸到边缘起小泡的程度捞起，茄子炸到边缘焦黄捞起。

5. 在锅里留少于余油，放入切好的蒜粒姜、粒爆香。

6. 将紫苏叶放入锅中翻炒。

7. 放入炸制后的豇豆与茄子，翻炒。

8. 放入蚝油、生抽、盐调味进行调味后，即可出锅。