茄子是紫色的原因:茄子皮中含有花青素,花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色,细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝,所以茄子在外观上呈紫色。
紫茄子是茄科,茄属植物,高可达1米,小枝多为紫色,野生的往往有皮刺,逐渐变老的话毛会逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4厘米。
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