主料:绢豆腐,芹菜, 虾皮, 鸡蛋。
辅料:盐, 水淀粉,香油, 姜。
1. 将芹菜摘洗干净, 切成小段, 将水烧至八成热, 放入芹菜焯一下,捞出。
2. 豆腐在盒中切成小块, 备用,鸡蛋加盐搅匀, 备用。
3. 烧水至六七成热, 依次放入虾皮,豆腐,放入豆腐时一定要轻, 以防豆腐碎 ,切忌用锅铲铲豆腐。
4. 水滚之后放入芹菜, 让水保持开两三分钟, 然后淋入鸡蛋, 用筷子轻轻搅动鸡蛋形成蛋 花, 最后加水淀粉勾芡。
5. 盛出滴入香油即可。
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