1. 准备好原材料,芹菜、香干、青红椒、姜、蒜、各种调味品。其实一点都不复杂,主要是食材要新鲜。
2. 把芹菜和切成小段,香干切成条。青红椒,姜片都切丝。
3. 芹菜焯水这一步是个秘诀哦,滚水里放一点点盐和两滴油,把切好的芹菜倒入。两三秒中就要捞出过凉水,这样处理过的芹菜更翠绿,口感更脆嫩。
4. 锅烧热后,放少量色拉油,爆香配料,爆香之后,把洗净的香干倒入翻炒,炒至微微泛金黄色。
5. 倒入之前焯过水的芹菜,加少许盐,糖,胡椒粉,和鸡精。翻炒均匀,出锅装盘。(芹菜焯水和炒制时间都不可以太久,会严重影响口感和营养)
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