青椒肉丝,是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系。口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。
青椒肉丝属于辛辣类菜品,眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。同时有火热病症或阴虚火旺,高血压,肺结核病的人慎食。
做法:
1. 大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。
2. 把切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒,用手抓匀后腌15分钟。
3. 在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。
4. 炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。
5. 再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。
6. 肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。
7. 调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]