如何腌制豆瓣

腌制豆瓣的做法：

材料： 红辣椒5斤、蒜瓣1斤、发酵好的豆瓣5斤、食盐、白糖、白酒。

步骤：

1. 蒜瓣去皮剁成蒜米。

2. 红辣椒冼净凉干水分，剁成辣椒酱。

3. 发酵好的豆瓣酱加盐晒干备用。

4. 剁好的辣椒酱加入蒜米和食盐，再加入白糖和高度白酒拌均匀。

5. 把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。

6. 再把拌好的豆瓣酱放进坛子里。

7. 盖好盖子，在坛子边上放适量的水。

8. 放阴凉处半个月开坛，随吃随取。