主料:鸡蛋一个,高筋面粉500克。
辅料:水290克,盐5克,豆油25克。
吊炉饼的做法步骤:
1. 蛋、盐放在盆内搅拌均匀盐融化,倒入面粉炒拌成面梭子,用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。
2. 将面团搓成长条,分八个剂子,团成椭圆型稍醒(油案)盖上塑料膜。
3. 油案上抹少许油,将剂子揉成长方形,双手拿起,轻轻摔两下,如一张薄纸,抹油,左右提起成自然褶的条状,右手拿另一端双手伸长,盘成饼坯,把剂子头掖在边缘下,双手推成厚1、2厘米的圆饼。
4. 电饼铛180到200度宽油烙。
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