主料
黄豆。
配料
盐,水。
做法
1. 先把黄豆用锅煮熟,然后搅碎,不是特别的碎,其中还有好多半颗的豆瓣。
2. 墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的。
3. 当六个面都晒好,用纸包上放一段时间,里面基本上是干,等待发酵。
4. 到下酱的日子,把晒好的酱块弄成小块,会看到有好多绿色的毛,就是长毛,放到坛子里后放水放盐。
5. 用细纱布盖上放在阳光下,注,这样酱才会发酵。
6. 需要每天用酱耙子,就是一根木棒下面订了一块板,每天捣,注,一定要,把沫子盛出来丢掉。
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