苦瓜煎蛋做法:
材料:苦瓜1根、鸡蛋3只、盐2小匙、鸡粉少许、生粉1大匙、猪油2小匙。
步骤:
1. 备食材:鸡蛋、苦瓜。
2. 苦瓜去内瓤,切薄片,加一勺盐,拌匀,约15分钟后,苦瓜出水,清水淘洗三四次,拧干水分,切末,盐渍出水后,苦瓜吃起来没有那么重的苦味,保有清香,尽量将多余的盐淘洗干净,部分盐进入苦瓜里,所以不用再加盐了。
3. 将鸡蛋打入一个稍大的碗中,加一勺生粉,拌匀,加苦瓜末,加少许鸡粉,搅拌直至完全均匀。
4. 小锅中,放入一块猪油,待油化开,均匀摇满锅底。
5. 将苦瓜蛋液倒入。
6. 加盖,火收小一些。
7. 待一面煎熟,翻一面,继续微煎。
8. 煎至金黄即可出锅。
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