1. 把凉水(或温水)和玉米粉倒入锅内。千万不要用热水和开水,因为那样瞬间就会让淀粉“糊化”,就会形成外面是焖子里面是淀粉的尴尬场景!
2. 搅拌,把玉米淀粉在水中搅开,成为一锅白色的液体,如果觉得水量不够可以适量再加入一些水。
3. 放到灶台上点火加热,并且不停的搅拌,要中火不能用大火,大火做出来的焖子里面有很硬的凝块,口感就大大降低了。
4. 加热到一定时间,再次加入一定量的开水或热水。
5. 事先准备空的容器,以便把这些尚未凝固的糊化淀粉倒进去。
6. 静置冷却。焖子此时已经完成了,但是现在还是流体的状态,不能吃。得静静的放在容器里,让它慢慢的冷却,等到冷却的差不多的时候,可以加注一些冷水加速降温。
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