沙拉酱调稀的方法:
调制过程中滴些白醋或柠檬汁可以使沙拉酱变稀。
1. 将2、3只土豆、2只鸡蛋蒸熟,建议不要水煮土豆,水泡过的土豆容易变得外皮软。
2. 蛋黄剥出放在碗内待用,蛋白切丁、土豆剥皮切丁,放沙拉碗中。
3. 将西芹切成碎末,用盐腌制10分钟以上,用的时候滗去水,西芹的作用是调味解腻。
4. 将火腿肠切成细末,注意一定切碎而不是切成丁,肉类在沙拉里只是作为调味用而不是作为主料,不同的肉类可以调出不同口味的特色沙拉。
5. 将洋葱剥开两片切成细末待用,洋葱在这道菜里用量很少,却举足轻重,用来提味。
6. 将蛋黄用色拉油澥开。
7. 将市售任意品牌蛋黄酱一袋倒入蛋黄,加入一小勺胡椒面,2小勺盐,半勺糖,然后一点点加入食用油用小勺向一个方向调制,调制过程中如果觉得太过粘稠就滴些白醋或柠檬汁。
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