主料:猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个。调料:黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克、八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个。
做法如下:
1. 凉水下锅焯主料,放少许葱姜去腥,水开后煮5分钟即可,猪舌头需要煮完后用刀把表面的舌苔刮干净。
2. 将焯好的主料再次放到锅里,加入适量水。
3. 水开后将冰糖放入锅中,然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐,大火煮开即可。
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