猪蹄汤煮成白色的步骤:
1. 猪蹄洗净后,将表面的毛剔干净,并对半劈开。将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。
2. 汤锅中放入猪蹄,加入冷水至没过表面5厘米左右,用大火将水烧开,撇去表层浮沫。水开后转成中小火,或将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料,加盖慢慢炖1个小时。
3. 汤汁逐渐变浓颜色变白后,倒入花生、黄豆,和浸泡的水,继续炖半小时。黄豆酥烂后加入红枣,继续用小火炖20-30分钟即可。
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