猪蹄汤怎么做火锅汤底

材料：猪蹄、酸菜、蒜头、葱段、姜片、八角 、红辣椒、食用油 、酱油

做法：

1. 将酸菜洗净，浸泡1小时这样，若酸菜是从菜市场购得，则需在锅里先蒸煮几分钟再浸泡。

2. 将猪蹄斩成段，洗净焯水过凉。

3. 锅里放油五成热时，小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角等，放入酸菜略微翻炒。

4. 将猪蹄放入，加水没过猪蹄。

5. 用大火将水烧开后，转小火炖1个半小时。

6. 加入少许酱油和适量盐，再将猪蹄炖半小时，大火收汁即可。