正宗四川烧烤的腌制和方法有哪些?
新疆羊肉串料:味精70克、精盐36克、姜葱各40克、白糖7克、松肉粉25克、红薯淀粉250克,将这些原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤;鸡肉串料:十三香100克、味精90克、特鲜1号1包,生姜、香葱各40克、白糖7克、检肉粉25克、红薯淀粉250克,将各种原料放在切好的肉条中拌匀,腌泡15分钟即可穿串待烤;麻辣臭干料:精盐60克、味精90克、特鲜1号1包、生姜、香葱剁细各30克、松肉粉20克、红薯淀粉150,将这些原料和5公斤食品充分拌匀,腌制20分钟,穿成串待烤。
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