正宗酸菜鱼怎么样码味

制作步骤：

1. 将鱼肉洗净切片。

2. 将鱼片用盐，白胡椒，蛋清，干淀粉腌制，静置20分钟。

3. 将酸菜切丝备用，锅里放油炒香葱、姜、蒜，下入鱼肉炒一分钟，放入酸菜继续炒一分钟。

4. 大火烧开，用中火煮20分钟，调入盐。

5. 锅大火烧鱼汤，将鱼片放入。

6. 锅里放油，凉油时放入花椒和辣椒圈，用小火烧热。

7. 将花椒和辣椒取出放在鱼片上，再将青、红辣椒撒在鱼片上即可。