蒸鱼的做法如下:
1. 将鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中。
2. 将姜片、葱丝放入鱼盘中。
3. 将笋片大小相近的片,放在鱼身上。
4. 香菇用温水泡发,去蒂,切片,也放在鱼身及周围处。
5. 大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸5到8分钟。
6. 关火后,不打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温虚蒸5分钟后出锅。
7. 小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁即可。
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