此菜主料是猪肉,要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,使肉丝质地鲜嫩。
做法一、1、将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝,冬笋、木耳均切成丝,肉盛入碗内。
2. 白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内,调成芡汁。
3. 炒锅开旺火,下猪油烧至六成熟,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入冬笋、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即可。
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