鲜虾仁怎么样才能变白

让鲜虾仁变白的方法：

1. 材料一定要新鲜。

2. 挤好的虾仁或者直接买回来现成的虾仁，先拿清水泡泡。

3. 准备做菜前，放入少许盐、味精、料酒腌制虾仁。

4. 少放调味品，保留虾仁鲜美的原味。

5. 放入蛋清和生粉把虾仁抓一抓。

6. 这样做出来的虾仁不但很白而且鲜嫩滑爽。