1. 西餐饮用酒的品种一般以菜的品种而定,即吃什么菜饮什么酒。
2. 西餐斟酒的顺序要以上菜的顺序为准。上开胃菜时应上开胃酒, 上汤时要上雪利酒,上鱼时要上白葡萄酒,上副菜时要上红葡萄酒,上主菜时要上香槟酒,上甜点时要上餐后酒,上咖啡时应上立口酒或白兰地。
3. 一般宴会的斟酒服务,是先斟女主宾位,后斟男主宾位,再斟主人位,对其它宾客则按座位顺时针方向依次斟酒。
4. 普通酒席则在上菜前斟倒甜酒或烈性酒。斟酒时,从主宾开始,按顺时针方向依次斟倒。
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