西餐调料中的法介是法式芥末,国内叫大藏芥末或是第戎芥末。
芥末酱由芥末粉或山葵,辣根或其他粉类经发制、调配而成的一种常见调味品,具有强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受。
法式芥末酱:口味因其添加的香料如蜂蜜、葡萄酒、水果等而有所不同,有细滑膏状与带籽粗末状2种,有辣与不辣带酸味2大类。
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