西餐中牛排的熟度通常分为三成熟,四成熟,五成熟,六成熟,七成熟,八成熟,九成熟。
鉴别牛排的熟度:
三、四成熟:牛排切开后,有大量血汁流出,且切口处呈鲜红色。
五成熟:切开牛排后,会流出少量带血肉汁。
六、七成熟:切开牛排后,会流出少量红色的肉汁,且切口呈红色偏粉红的颜色。
八、九成熟:切开牛排后,无血汁流出,且切口呈粉红色。
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