1. 柠檬,炖羊肉时,挤点柠檬汁上去,可以中和腥味。
2. 料酒,在炖羊肉时,可以用料酒先腌制肉类,既可以去腥,也能让肉类吃起来鲜嫩可口。
3. 醋,肉类中产生腥臭物质为碱性化合物,在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。
4. 生姜,生姜是去腥利器。
5. 香料,在做炖羊肉时的时候,香料就是必不可少的调味品,花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特,也是天然的除腥高手。
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