1. 原料选择是第一步,尽量选取比较嫩的肉。
2. 大火开锅后,一定要小火,长时间炖,不能着急,水一定要没过肉才行。
3. 盐最好后加,要出锅的时候再加,过早加入容易让肉里面的水分失去。
4. 若想更香一些,一定要加入一定的香料,比如陈皮、香叶、桂皮等等,也可以考虑买现成的炖肉料,自己要加入的葱姜蒜等一定不能太少。
5. 炖熟后进行切片的时候,下刀方向应与肉纹垂直。这样切出来的肉很容易咀嚼。
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