炖酸菜需要先炒酸菜吗？

在炖酸菜之前先将酸菜翻炒，能够增加酸菜的鲜香风味。

炖酸菜做法：

1. 锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。

2. 下入肉片，翻炒到肉变白。

3. 加入酸菜丝，翻炒2分钟。

4. 加入骨汤，旺火大火煮沸。

5. 加入牡蛎，再次煮开。

6. 转文火煲煮15分钟，加盐调味即可。