当肉七分熟的时候放酱油最好。
原因:
1. 过早的放酱油会影响肉中的脂肪物质和蛋白质,使其凝固,不但使炖肉不易入味,而且肉本身也不易煮烂,影响口感。
2. 酱油过早地放入,长时间烹煮后肉的营养价值也会降低。
3. 过晚的放入酱油会使得肉不入味,味道不好。
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