每100克的猪皮含胆固醇100毫克。
猪皮中胆固醇含量不高,且经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化,经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性。
猪皮中蛋白质含量为百分之26、4,是猪肉的2、5倍,而且百分之90以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白。
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