主料:牛肉100克
卤汁料:花椒半茶匙、八角2粒、桂皮1块、沙姜5至6块、碾碎的草果1个、茴香半茶匙、乾葱碎畔1条、盐1平茶匙、碎冰糖25克、上汤400毫升、酒1汤匙。
蘸汁料:麻油、生抽、红椒丝各1汤匙,浙醋1汤匙半,熟油1茶匙,红椒丝1汤匙,糖半茶匙。
步骤:
1. 把除酒以外的卤水料放在一个深碗内,用高火煮15分钟。
2. 将牛肉洗净,放进卤水中,并加入酒,再用中火煮40分钟。
3. 将牛肉取出,晾凉后切薄片。
4. 将除麻油和浙醋外的蘸汁料,放炉内用高火煮1分钟,取出后加入余下的汁料,便可与牛肉同供食。
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