1. 面粉调配:原料:玉米淀粉、清水、鸡蛋清、食用油。
调制步骤:取适量淀粉于碗中,加入鸡蛋清、少量清水搅拌至浓稠状。
在搅拌后的淀粉中加入少量食用油,使肉在炸制过程中不会出现肉出油的现象。
2. 酱汁调配:原料:白砂糖、食用醋、食用盐、清水、酱油。
调制步骤:将白砂糖、食用醋按2比1的比例加入碗中。
在碗中加入少量酱油,食用盐,清水。
最后搅拌均匀。
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