面粉与芡粉(玉米芡粉或山药芡粉或绿豆芡粉均可)各一半,加盐及胡椒粉适量。
口感偏重的人,可以加五香粉少许,如果藕盒的肉馅里面已经放了五香粉,那面糊里就不要放了。
另外注意,面糊一定要不稠又不稀,太稠了,很难吃,稀了,挂不住。
还要注意的是,仅放面粉,或面粉比例偏少,炸出的藕盒就比较死板,加芡粉就会萱腾,刚出锅时很脆脆的、苏苏的。
达到外焦里嫩的效果。
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