只有严格按照操作步骤来进行操作,才不会导致粘腻。主要从以下四个方面考虑。
分别为:
1. 切条时:需要留有分隔间距,从而减少粘腻。
2. 倒油时:当油温至六成热时,下入糯米条。因为下锅时间适当时,能保证不粘腻。
3. 翻面时:当糯米条炸至一面变色时,需要不停的翻面,防止糯米条粘腻在一起。
4. 装盘时:炸至两面都呈金黄色时,需要捞起滤干油。炸过的糯米条装盘时会自动分开,确保不粘腻。
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