炸牛肉丸子小苏打放多了可以加点醋和小苏打中和一下。
炸牛肉丸子
材料:牛肉馅500克、淀粉50克、花生油50克、葱5克、姜4克、酱油4克、食盐3克、料酒3克、味精2克、胡椒粉2克、小苏打适量。
做法:
1. 将葱、姜切成末状。
2. 将牛肉馅放入盆内,加入酱油、食盐、料酒、味精、胡椒粉、小苏打、葱姜末和湿淀粉搅拌上劲,再放少许清水不停地向一个方向搅拌至肉馅稠滑,接着将拌好的牛肉馅用手挤成球状。
3. 炒锅放中火上,倒入花生油烧至六成热时,放入挤好的牛肉丸子,先用中火炸片刻,再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出,控净油装盘即可。
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