蒸包子是冷水下锅还是开水下锅

蒸包子应冷水下锅，因为冷水下锅后，水在慢慢变热时，包子也在跟逐渐升温，这样蒸出的包子更为美味。

制作方法如下：

1. 酵母用适量温水化开倒入白面中和面，放置在温暖处发酵。

2. 猪肉馅加入油，盐，五香粉，葱姜末，生抽，鸡精拌匀再加入蔬菜碎搅匀。

3. 面发酵好，揉匀排气，分成同样大小的面剂子，按圆擀皮。

4. 放入肉馅，包成相应的包子样式。

5. 二次醒发至包子膨胀，在锅中加入冷水，放入包子蒸20分钟。

6. 关火再捂2分钟，即可出锅。