蒸包子时让包子不粘底的方法:
1. 在包好以后将包子适当放一段时间再蒸。
2. 在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子。而是在水未开之前将包子放入锅内,让包子逐步加热。
3. 在与包子接触的蒸锅架抹点油,包子和笼屉布的接触部分的背面抺上少量水。
4. 蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。
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