蒸包子用什么凉水好还是热水好

包子用冷水蒸还是热水蒸只取决于：包子做好后醒制的程度。

1. 热水蒸适合于醒制充分。

2. 温水蒸适合于醒制较充分。

3. 冷水蒸适合于醒制不够充分。

蒸包子的技巧：

1. 锅内放入充足的水分，待水烧开时放入包子开始蒸。

2. 速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。

3. 蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙。