蒸钵仔糕不凝固的原因如下:
1. 添加的水过多。
2. 蒸的时间过短。
3. 蒸的时候火候把握错误,火太小。
4. 配方中糯米粉比例太大。
蒸钵仔糕的做法如下:
用料:钵仔糕粉500克、水果浓桨10克。
做法步骤:
1. 用约400克烧开的水搅拌溶化白砂糖,完全溶化后冷却。
2. 冷却后的糖水倒入装有钵仔糕粉的容器里,再加入800克的纯净水,边加边搅,直至完全搅拌均匀为止。
3. 加入极少量的水果浓桨搅均待用。
4. 在烧开的锅内放上蒸笼钵仔碗,烧开后关微火待用。
5. 把配好的钵仔糕粉桨搅均后快速倒入蒸笼中的钵仔碗中,每个碗倒八成满,加盖中小火蒸,一笼大约15分钟左右,两笼约20分钟,三笼约25分钟,蒸完后取出即可。
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