煮鱼子不散开的方法如下:
1. 将鱼子在淀粉里滚动。
2. 将鱼子下锅煎下再烧,烧时尽量少翻动,防止鱼子散开。
3. 控制油温至8成熟,将鱼子放入锅中油炸,定型之后迅速捞起即可。使用汆水也可以。这样做来的鱼子不会散,出锅即可。
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