主料:鱼籽300克,鸡蛋3个,蒜苗2棵,辅料盐1勺。
鱼籽鸡蛋的做法:
1. 鱼籽放入开水煮开花,一是去腥,二是防止煎的时候没有煎熟。
2. 煮到开花的鱼籽承白色就可以捞出。
3. 稍微放凉一下,用手剥去外面的膜,备用。
4. 蒜苗切段备用,如果不喜欢吃蒜苗,也可以放大葱、青椒等。
5. 拨好的鱼籽放入碗中,打入鸡蛋,放入盐,搅拌均匀。
6. 鸡蛋和鱼籽搅拌均匀后,感觉很稀,不用着急,等鸡蛋凝固后就好。
7. 锅里放油,稍微比炒菜的量多一点就可以了。油热放入蒜苗炒出香味。
8. 倒入搅拌好的蛋液,如果怕糊掉可以关小点火。
9. 煎至两面发黄,没有流动的蛋液就可以。
烹饪技巧:鱼籽事先一定要用开水煮一下。
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