干锅鱼的做法:
材料:黑鱼300克、红椒1个、青椒1个、藕1节、香菜2棵、姜片3片、蒜8瓣、小葱2根、料酒1汤匙、盐8克、白糖1茶匙。
步骤:
1. 准备好材料、调料和自制五香粉。
2. 黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片,加料酒、盐和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上。
3. 藕去皮切成薄片泡在水里备用。
4. 青红椒切小块。
5. 姜切片,蒜去皮拍散,小葱切末,香菜切段。
6. 不粘锅多倒些油烧热,下入姜蒜爆香。
7. 下入藕片和青红椒翻炒至断生,加少许盐调味。
8. 倒入鱼片快速翻炒至变色。
9. 最后调入少许生抽和白糖炒匀,再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可。
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