主料:鱼。
辅料:盐、花椒。
风干鱼的步骤:
1. 首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中,进行翻炒。盐和花椒的用量,可以根据鱼的大小调配,花椒被炒出香味即可。
2. 接下来,把炒好的盐和花椒倒在案板上,用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大,避免涂在鱼身上时不均匀。
3. 调料准备好后,需要把清洗过的鱼纵向劈开,劈成片状。
4. 把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来,注意鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。
5. 把撒上盐和花椒的鱼用挂钩挂在窗外,十天之后,即食。
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