方法如下:
1. 将鱼买回来后,用冷水清洗干净后,从鱼背上切开,用干净的抹布将水分擦干,血迹一并擦干。
2. 开火,将花椒和盐一起下锅,翻炒3分钟,将其捞起,把它一点点的涂抹的鱼肉上后,在涂抹过盐的鱼肉上,在涂抹一些高粱酒,可以保持一定的鲜味。
3. 找一个坛子,把鱼放进去并用一张白纸盖上面,用重物压住,可以将鱼水分挤压出一部分,保持一周左右。
4. 最后把鱼拿出来,将抹盐分的鱼肉用竹签撑开,再用牛筋绳从鱼眼处传过去,放在阳台上晾干,不要见阳光,让自然风干。
5. 之后可以品尝,吃的时候,先清洗,后加入葱姜蒸一下即可。
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