红烧鱼打花刀:
1. 将处理干净的鱼横放在案板上,从靠近鱼头的位置开始将刀刃倾斜着指向鱼头,斜切入鱼身1厘米,刀口间隔为1、5厘米左右,与鱼身纵轴夹角45度。
2. 调整角度,垂直刀刃与刚才切好的刀口成90度夹角切入,间隔1、5厘米的刀痕,形成十字交叉。
干烧鱼打花刀:
将处理干净的鱼横放在案板上,将鱼两边都切上间隔1、5厘米的垂直刀口即可。
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