材料:胖鱼头1个,冻豆腐2块,大白菜,水发木耳各适量,油6大匙,青蒜苗,红辣椒各适量,豆瓣二分之一大匙,葱,姜适量、酱油3大匙,糖12小匙,味精,盐,米酒各适量。做法:
1. 将鱼头对剖洗净,以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀,腌10分钟。
2. 放热油3大匙,将鱼头两面煎黄备用。
3. 把冻豆腐切厚片,大白菜切长段,蒜苗切丝,木耳切成大片,辣椒去籽切片。
4. 热油3大匙爆香辅料,再加入调味料与水调好味道,与鱼头一起倒入锅中大火煮沸。
5. 再以小火煮15分钟,再焖煮1小时,上桌前撒上蒜苗丝即可食用。
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