1. 羊肉洗净控干水,切成小丁块,加料酒、生抽稍微腌制片刻。
2. 大葱斜切成段、香菜切段。
3. 热锅,倒入2大勺油,等油7成热以后把羊肉放进去,大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄,盛出来备用。
4. 把锅彻底洗干净,烧干锅里的水分,锅里不要有水,也不用放油,把孜然放进去,用小火炒出香味。
5. 再把辣椒面放进去,炒出香味。
6. 把羊肉放入,加盐和糖调味,大火快速翻炒几下,让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面。
7. 最后把大葱、香菜放入翻炒均匀即可。
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