主料,羊里脊肉,200克葱。辅料,鸡蛋10克。调料,食盐5克、酱油10克、蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5克、淀粉8克、黄酒10克、胡椒粉1克、白糖5克、植物油适量。
1. 准备好所有食材,用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。
2. 刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断。
3. 切完肉放料酒、盐抓一下,然后加少许全蛋液抓匀,最后上一点淀粉抓匀。
4. 蒜切末,葱切厚点,用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用,适当加一点点水。
5. 锅中放油稍微多些,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红。
6. 将羊肉和蒜末放入锅内炒开,到发白表面成熟。
7. 将切好的葱块放入锅内炒几下,让味道相互渗透。
8. 开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,即可出锅。
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