腌水咸菜的制作步骤如下:1、将新鲜的芥菜疙瘩修理干净,去掉毛须、叶子、泥土,清洗干净。
2. 将洗好的芥菜装进大缸,离缸口20厘米为宜,方便搅动。
3. 加入饮用水,以没过芥菜10厘米为宜,加盐0.5千克。
4. 用干净的木棍搅动使盐溶化,放在室内阴凉处。
5. 经常用木棍搅动,一个月后缸内会有酸味产生,这时再加1千克的食用盐。
6. 在搅动的时候尝一下咸菜的酸度,觉得可口了就可以停止加盐,每次加盐不宜过多,直到口味合适即可。
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