1. 腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、、咸肉。
腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品;3、腌肉清洗:用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的,如果用盐水来漂洗,漂洗几次,则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。
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