香菇的表面形成龟裂的原因如下:
1. 当香菇进入幼菇发育阶段,其菇盖生长最快,菇柄发育几乎停止,菌褶的生长较慢。
2. 在强光,干燥,低温的作用下,菌盖表面组织生长非常缓慢,甚至停止生长。
3. 由于香菇自身的生理作用,通过菇柄把菌丝体中的营养成份和水输送给菌盖内细胞,使菌盖内的细胞继续生长,菇盖越来越紧密厚实。
4. 由于表面细胞和菌盖内细胞发育不同步,表皮被胀裂露出白色菌肉,随着时间的延长,其裂痕逐渐加深,形成明显的龟裂。
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