泡椒用来腌菜里面的泡椒水能用吗？

泡椒水可以重复使用。

但要事前识别泡椒水是否变质。

重复利用时不能直接泡食品，而需煮至沸腾，并加入干辣椒、干花椒及盐等调味品煮入味，然后倒出静置至冷却。

同时，要再用取另一盆，用凉开水或矿泉水重新勾兑适量新的泡椒水不能加热。

如果重复多次、长久放置的则不再建议继续使用。

因其亚硝酸盐含量会居高，危害健康。