马蹄炒牛肚。
材料:熟牛肚250克、马蹄250克、木耳、胡萝卜适量、油、盐、糖、葡萄酒。
做法:
1. 将熟牛肚切成薄片,用葡萄酒拌一下备用。
2. 炒锅倒油,油温七成热时放入木耳,快速翻炒至木耳发出响声,再依次放入马蹄,胡萝卜翻炒几下。
3. 放入牛肚,加盐、糖大火快炒,最后用薄湿淀粉勾芡,即可装盘。
黑椒汁白灵菇炒牛肚。
材料:牛肚300克、白灵菇250克、黑椒汁20毫升、蒜头15克、青红椒件20克、头抽、牛油、盐、糖、胡椒粉、卤水汁、花生油各适量。
做法:
1. 牛肚处理好切件,以卤水汁卤熟备用。
2. 白灵菇洗净切件,以油炸至金黄备用。
3. 开锅下油,爆香拍蒜,下白灵菇、头抽和牛油中火翻炒片刻至香气溢出。
4. 加入牛肚和青红椒件翻炒片刻,下黑椒汁,以盐、糖、胡椒粉调味即成。
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